L’ azienda agricola “Gerardo de Luca” produce olio extravergine di oliva da agricoltura biologica da oliveti siti in Ripalta, in agro di Lesina, di impianto secolare, che si estendono su 10 ettari di terreno. Dal 1996 si sottopone al regime di controllo previsto per l’agricoltra biologica. La varietà coltivata è la Coratina. Le olive vengono colte dagli alberi e prontamente molite in impianti a ciclo continuo con controllo delle temperature (premitura a freddo) per garantire la migliore qualità dell’ olio prodotto.