EXPLOITATION AGRICOLE

L’ exploitation agricole “Gerardo de Luca” produit de l’huile extra-vierge d’olives cultivées en oliveraies seculaires situées à Ripalta, Campagne de Lesina, s’etendant sur 10 hectars de terrain. Depuis 1996 elle est soumise au régime de contrôle prévu pour l’ agriculture biologique. La variété cultivée est la Coratina. Les olives sont recoltées des arbres et soudainement broyées dans des installations à cycle continu, température controlée (pressurage à froid) afin de garantir la qualité la meilleure de l’huile produit.


L’HUILE


L’huile obtenu est un extra-vierge, étant extrait uniquement  utilisant des méthodes  physiques, avec acidité inférieure  à  0,8%   et gôut irréprochable  ( suivant des analyses chimiques  et organoleptiques): pour son naturel , il peut être  conservé  très longtemps , même  grâce  à l’obscurité et à des basses  températures . Il est également  un huile monotype , étant exlusivement  obtenu  par des olives  produites  à l’exploitation ,  de varietè Coratina. Depuis le pressage  nous obtenons un huile qui a des fortes charactéristiques  de fruité , amer et piquant , les trois qualités  de l’huile extra-vierge  synonime d’authenticité , bonne cultivation et salubrité. La   sédimentation d’hiver amène  une évolution du gôut de l’huile, qui devient plus délicat de saveur et plus  transparent de couleur. Charactéristique  organoleptique  importante et personalizante est le “flavor” fruité qui évoque le gôut des fruits sains, frèches et récoltés  à la juste période de maturation, souvent  accompagné d’un gôut amer  et piquant. L’amer  est une qualité qui dépend  de la varieté  et du degré de maturation des olives  et également du contenu de tochoférols et  polyphénols, qui sont des substances bienfaisantes antioxydantes.


LE BIOLOGIQUE


L’agriculture  biologique  est une forme  d’agriculture exploitée dans le respect du milieu  et de la santé de l’utilisateur . Voilà  la raison pour laquelle  elle a des normes culturelles  précises qui rétablissent et  sauvegardent les équilibres naturels de l’écosystème agricol, en interdisant en même temps  l’utilisation d’engrais  et de produits syntétiques  phytosanitaires. Les controls sont continus et garantis par des Organismes tiers. Tout ceci se base  sur un Règlement Communautaire (Reg.CEE 2092/91  et intégrations successives) accueilli formellement des Etats membres et reconnu  internationellement. Les normes d’agriculture biologique concernent la phase de campagne (cultivation des olivraies ) et du travail industriel (extraction , conservation , mise en bouteilles et vente de l’huile); pour les deux phases on a obtenu  la conformité aux termes du Règlement sus-dit. L’Organisme qui controle et certifie l’exploitation s’appelle ICEA (Institut pour l’attestation  éthique  et du milieu) , organisme de contrôle authorisé par décret   Mi.P.A.F. n°. 91737 du 18/7/2002 en application  du Règlement CEE sus-dit.


A LA CUISINE ET A LA TABLE


L’huile extra-vierge d’olives peut être utilisé cru pour cuire et frire. Cru il peut être utilisé  pour assaisonner les salades, sur les  “Bruschette” , sur les premiers plats, viande, poisson. A chaud sur les fritures, braisés, daubes, rotis, sauces , ragoûts, pour ainsi  dire pour cuire de façon “souple”, l’huile n’est pas thermo-labile et maintient à chaud ses qualités. Même pour les fritures, l’huile extra-vierge est le moyen le meilleur : ceci grâce à sa composition  chimique , avec faible contenu  d’acides polynstaurés à chaine multiple qui garantit la résistance la meilleure à des températures élevées.


HUILE ET ENFANTS


Les lipides (=gras) sont d’exstrème importance pour notre corps, à  partir du dèveloppement du foetus. En effet, les gras sont des substances de réserve et d’énergie , constituent le système nerveux et augmentent l’éfficacité du système immunitaire. Très proche  est la composition du lait humain à celle de l’huile extra-vierge d’olives: des acides gras insaturés  plus nombreux que ceux saturés, préponderance d’acides  gras  à chaine  supérieure à 14 , préponderance de l’acide oléique  par rapport  au complexe des autres acides gras, même  contenu d’acide  linoléique , d’acides a-linolénique , d’acides gras polyinsaturés à longue chaine , même rapport   “omega6/omega 3”. De cette manière on comprend très facilment  le rôle irremplaceable que l’huile extra-vierge a dans le sevrage des bébés.


HUILE ET SANTE


L’huile est un allié précieux de notre santé. Il a été démontré que l’huile extra-vierge d’olives  protòge contre les maladies cardio-vasculaires et le risque néoplastique.Il a des effets bienfaisants  sur l’appareil hépatobiliaire , en favorisant le vidage de la véscicule  biliare et les fonctions intestinales. Egalement demontré est son effet de protection contre les ulcères duodénale et les  gastrites  hypersécrétives. Et encore, parmi tous  les gras, il est le plus digestible. Ceci, grâce  à  sa composition chimique: dans le type et le  rapport  des acides gras qu’il contient et dans son contenu de substances antioxydantes. L’huile extra-vierge d’olives contient principalement l’acide oléique monoinsaturé: ce type d’acide gras ne favorise pas l’accumulation de cholestérol (tel que les gras d’origine animale saturés font) et ne subit aucun  attaque de la part des peroxydes qui produisent les  radicaux libres , des composants dangereux pour nos cellules (peroxydes  actifs sur les acides gras polynsaturés, typiques des huiles d’arachides). La présence d’antioxydants (a-tochoférol, caroténoides, polyphénols) dans l’huile extra-vierge d’olives représente une défense ultérieure  contre ces phenomènes dégradants, pour l’huile lui-même et pour le consommateur aussi. L’huile extra-vierge d’olives , pour sa même composition, avec  prédominance de monoinsaturés , polynsaturés  limités et présence d’antioxydants  est idéal pour la physiologie humaine.


L’huile est disponible sur le marché dans les formats  suivants:


Bouteilles 0,75 lt (cliquez ici)


Conditionnement  de 12 bouteilles 0,75 lt/chac. (cliquez ici)


Bidon 5 lt (cliquez ici)


La vente est directe et possibile aussi à domicile.

Informations , contact et commandes (cliquez ici)