A LA CUISINE ET A LA TABLE


L’huile extra-vierge d’olives peut être utilisé cru pour cuire et frire. Cru il peut être utilisé  pour assaisonner les salades, sur les  “Bruschette” , sur les premiers plats, viande, poisson. A chaud sur les fritures, braisés, daubes, rotis, sauces , ragoûts, pour ainsi  dire pour cuire de façon “souple”, l’huile n’est pas thermo-labile et maintient à chaud ses qualités. Même pour les fritures, l’huile extra-vierge est le moyen le meilleur : ceci grâce à sa composition  chimique , avec faible contenu  d’acides polynstaurés à chaine multiple qui garantit la résistance la meilleure à des températures élevées.